Perbilicious -

3,7-dihydro-1,3,7-trimetyl-1H-purin-2,6-dione

3,7-dihydro-1,3,7-trimetyl-1H-purin-2,6-dione = koffein, vilket finns i kaffe. Kaffe smakar kaffe, och ser ut som kaffe, för att bönorna rostats, där värmen startat Maillard reaktionen. Det är nedbrytningsprodukterna i den reaktionen som gör att kaffe smakar just kaffe. Sen att skiten är jävligt komplicerad att rita, och jag måste kunna den utantill, är en annan femma.

Ja, livmedelskemi går tydligen ut på att rita mekanismer, dvs. det är organkemi. Så sjuuuukt vidrigt!

Visst, jag gillar kaffe och massa andra goda smaker som bildas på samma sätt när vi tillagar dem, men VARFÖR behöver man kunna rita hela förlopp?

Förutom koffeinet så avnjuter ni även 2-isobutyl-3-metoxypyrazin, 2-furfuryltiol, 5-etyl-4-hydroxy-2-metyl-3(2H)-furanon och 3-merkapto-3-metylbutylformat. Hoppas det smakar.

2014-04-01 @ 17:21:10

Min vardag Permalink

Kommentarer

Trackback

Till bloggens startsida

Den här bloggen drivs av Pernilla, och här finns mitt liv i textform. Stort som smått. Pluggar just nu kandidatprogrammet i Nutrition vid stockholms universitet och karolinska institutet, och blir färdig näringsfysiolog 2016. Brinner för att göra nutritionist till en erkänd titel. Är en biokemi- och näringsläranörd, med en touch av toxikologisk tänkande. Tar aldrig diskussioner med människor som inte vet något om näring, speciellt inte sådana som byter diet stup i kvarten och tror dem är hälsosamma. En del forskningsrapporter betas av som kvällsläsning. Uppslukas av de mest knäppa sakerna, alltid. Bor i en ugglekoja. Ogillar spontanitet och tränar mycket. Har en förhoppning om att i framtiden rädda världen. Välkommen.

Kategorier

Arkiv